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我國當前食品安全現狀（zhuàng）、問題及對策
民以（yǐ）食為天，食以安為先。經過改革（gé）開放30多（duō）年的發展，與食品相關的上下遊行業逐步形成獨立（lì）的食（shí）品產業（yè）體係，成為集三（sān）產（chǎn）為一體的國民經濟支柱產業。然而，進入21世紀以來，我國食品安全事件多發、頻發，不僅對產（chǎn）業（yè）發展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來威脅，成為社會關注的重大民生問題。
食（shí）品（pǐn）安全水平不斷提高
隨著經濟（jì）發展和人民生活水平（píng）的提高，我國民眾的生活方式在悄（qiāo）然發生轉變，由吃到飽、吃到好奔向要吃出健康。那（nà）麽，舌（shé）尖上的美食究竟（jìng）是否安全（quán）呢？
中國工程院“中國食（shí）品安全（quán）現狀、問題及對策戰略研究”項目組（zǔ）通（tōng）過對我國食用農產品、加工食品和食物中毒類突發公共事件等進（jìn）行監（jiān）測，發現近年來檢測數據呈現（xiàn）總體向好趨勢。
具體而言，2009年至2013年我國蔬菜、水果、畜禽、水（shuǐ）產品質量（liàng）安全（quán）合格率分別在96%、95%、99%和94%以上，總體保持（chí）較高水平。2009至2012年我國加工食品監督抽查合格（gé）率從91.1%上升至95.6%，質量安全水平逐（zhú）年提（tí）高。2012年至2014年（nián）項目組在對（duì）我國30多個省會城市和直轄市約1.2萬批蔬菜水果農藥殘留監測結果顯示，蔬菜和（hé）水果平（píng）均合（hé）格率分別超過了（le）96%和98%。
食品安全水平的不（bú）斷（duàn）提高得益於各方麵艱苦的（de）努（nǔ）力。近年來，隨著《食（shí）品安全（quán）法》的頒布、實施和修訂（dìng），以及國務（wù）院食品安全委員會（huì）、國家食品安（ān）全風險評估（gū）中心、國家食品藥品監督管理總局等機構的成立，我國（guó）實施了一係列旨在保障（zhàng）食品安全的行動計劃（huá），逐步建立了較為完善的食品安全保障體係。
與此同時，食品工（gōng）業發展成為我國第一大製造業，20年連續兩位數以上的增幅。2014年食（shí）品工業總產值突破（pò）1.8萬（wàn）億美元，占全球（qiú）25%左（zuǒ）右（yòu），我國真正成（chéng）為世界上第一大食品加工製造國。
安全風險隱患依然嚴峻（jun4）
雖然我國食品安全水平（píng）在不斷提升，但是我國（guó）食品安全治理體係仍然存在薄弱（ruò）環（huán）節，我（wǒ）國仍處於食（shí）品（pǐn）安（ān）全風險隱患凸顯和食品安全事件高發期。
據（jù）項目組（zǔ）介紹，2009年至2013年我國（guó）進境（jìng）不合格食（shí）品批次和（hé）數（shù）量逐年增（zēng）加；2002年（nián）至2012年歐盟食品飼料預警係統RASFF通報的（de）中國食品安全問題3706件，在通報的144個國家和地區中連（lián）續五年排在首（shǒu）位。2014年消費者調查顯示，消（xiāo）費者高度關注食品（pǐn）安全，但滿意度僅為13%。
當前，“從農田到餐桌”的食品安全問題日益複雜化，食品安全問題多（duō）發頻發；以（yǐ）產品為核心的（de）風險監測體係（xì）不能（néng）真實反映（yìng）生產過程食（shí）品安全（quán）水平，造成對食品安全現狀認知的偏差；食源（yuán）性疾病存在（zài）漏報、瞞報情況，由其引（yǐn）發的（de）潛在風險尚未引起足夠重視（shì）。食品安全治理仍然（rán）任重道遠。
總結起來，我國凸顯四類主要食品安全風險。第一，病原微生物汙（wū）染是造成（chéng）食品中毒死亡（wáng）的主要原因，因此（cǐ），病（bìng）原微生物汙染（rǎn）防（fáng）控是食品安全的剛性需求；第二，農獸藥濫用則是當前食（shí）品安全源頭汙染的主要來源，可以說我國農（nóng）獸藥應用仍然處於無序狀態；第三，重（chóng）金屬、真菌毒（dú）素等汙染（rǎn）物構成糧食食品安全長遠隱患，其中，糧食重金屬汙染物主要為鎘、砷、鉛和汞，而重金屬超標率較高的糧食（shí）區域在南方（fāng）和西南省區；第四，非法添加、摻雜使假（jiǎ）和欺詐仍是我國現階段突出的食品安全問題。
我國的食品安（ān）全風險隱患依然嚴峻，為了有效（xiào）保障消費者的食品安全，蓝莓视频眾（zhòng）譜近年（nián）來致力（lì）於研發（fā）食品安全快速檢測儀器，主要研（yán）發的（de）產品主要包括以下幾類：
1. 農（nóng）藥殘留快（kuài）速檢測儀
農藥殘留檢測（cè）的過（guò）程主要包括以下步驟：
試劑（jì）配置----樣品（pǐn）提取----對照測試----樣品測試（shì）----結果輸出
農藥殘留（liú）快速檢測儀主要用於快速檢測蔬菜、水果中的（de）農藥殘留檢測，可廣泛應用於各級（jí）食（shí）品安全監管部門、各級食品藥品安（ān）全監測部門、蔬菜生（shēng）產（chǎn）基地、蔬菜批發基地、農貿市場、食（shí）品超市、食品安全檢測流動車、衛生防疫、環境保（bǎo）護等（děng）領域。
2. 近紅外食品快檢儀（yí）
裝樣----樣品（pǐn）測試（shì）----結果輸出
近紅外食品快檢儀可用於肉類、大（dà）米和麵粉等食品成分（fèn）的分析，測定其主要成分及含量，也（yě）可對肉類的新鮮度、大米的新陳度等品質指標進行（háng）評判。
肉類檢測：是否為注水肉；是（shì）否新鮮（xiān）。
大米檢測：是否新鮮。
麵（miàn）粉檢測：品質是（shì）否合（hé）格。
3. 膠體金讀卡儀
樣品配製----滴（dī）加樣品----進卡測試----結果輸出
膠體金讀（dú）卡儀結合獸藥殘留、微生物指標、非法添加（jiā）等檢測卡，能夠快速準確測量微量樣品，準確顯示待測物的濃度，並作出陰陽性（xìng）判斷。適用於獸藥殘留如孔雀石綠、氯黴素等、 微生物指標如大腸菌（jun1）群、真菌毒素（黃曲黴毒素）等的檢測。
星（xīng）創（chuàng）眾譜的食品安全類儀（yí）器可（kě）檢測出食品中的農藥殘留、獸藥殘留、非法（fǎ）添加劑等，推動監管部門打擊食品安（ān）全違法行為，有助於提高食品安全監管水平和（hé）能力；儀器（qì）還可對接農產品安全監管軟件及食品安全溯源軟件係統（tǒng）平台（tái），有效（xiào）推動國家食品安（ān）全風險（xiǎn）監測計劃的實施（shī），提高食品安全治理能力和保障水平（píng）。
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